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        桐梓方竹筍

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        方竹筍乃純天然保健食品,為筍中之王,世界一絕,中國獨有。方竹主要生長在海拔1400米至2500米的高原山區,形呈四方,有棱有角,其筍不發于春而茂于秋,是吸大自然之靈氣生長而成的稀有之物。近年來,桐梓縣將方竹作為高海拔地區農民增收致富的一大支柱產業,通過人工造竹、原有竹林改造,形成了“山山有竹、四季產筍”的格局。方竹在桐梓縣的獅溪、黃蓮、楚米、夜郎等19個鄉鎮均有分布,總面積達40余萬畝,占全國同種竹總面積的60%以上。

         

         

        方竹筍,被已故林學家陳嶸教授譽為“竹類之冠”,被原中國竹子研究開發中心總工程師唐永裕教授稱之為“世界一絕”。在我國眾多的食用竹筍之中,方竹筍之所以能脫穎而出,贏得“竹類之冠”等美譽,關鍵在于方竹筍具有與眾不同的四大特色:一是體態方正,色澤靚麗。方竹筍出土,剝去外殼,通體乳黃并有光澤,基部數節近于正方,有棱角感,如象牙美玉,靚麗可愛。二是鮮嫩味美,營養豐富。方竹筍筍肉肥厚,肉質鮮嫩,清香爽口、無渣、不塞牙。其營養成分與其他竹類相比,脂肪、糖類和熱量較低,而蛋白質、粗纖維和微量元素含量較高,更貼近營養保健食品要求。竹筍含水91.99%、蛋白質3.02(是蛋白質含量最高的蔬菜)、脂肪0.34%,高于一般蔬采;總糖0.89%、可溶糖0.53%而易被人體吸收;100克鮮筍含熱量18.07千卡、粗纖維0.68克,磷76毫克,鐵0.6毫克,鈣18.4毫克,蛋白質中有18種氨基酸,大部分為人體必需、并含硅、鍺等元素,特別是有機鍺是目前醫學界公認的具有防癌抗癌抗衰老以及美容之功效,是當今世界上少有的純天然綠色食品。三是源于天然,品質純凈。方竹生長于海拔1300米以上高山叢林中,人跡罕至,環境清新、不施化肥、不噴農藥、無污染,保持著濃厚的原生狀態,實為當今世界不可多得的純天然綠色食品。四是中秋出筍、季節優勢。常言道“雨后春筍”,而方竹筍卻生于秋。每當中秋佳節來臨,多數竹種的竹筍早已成竹,而方竹卻破土而出,開始上市。明顯的時間差,造就了季節優勢。

         

         

        20041222,國家林業局以林造發[2004]235號下發《國家林業局關于公布第三批中國名特優經濟林之鄉名單的通知》中:“經各地推薦和專家評審,國家林業局決定命名北京市密云縣等73個縣(市、區)為第三批‘中國名特優經濟林之鄉’。”其中貴州省僅有一名,即桐梓縣為“中國方竹筍之鄉”

         

         

        桐梓縣建成方竹種質資源庫。通過爭取,獲得國家林業局2007年《貴州桐梓方竹種質資源保存庫建設項目》,在全國11個省區范圍內收集方竹屬20個種保存在我縣涼風埡森林公園內,項目正在實施過程中,建立方竹種資源收集、保存庫,對桐梓的方竹產業發展具有戰略意義,可為方竹產業的可持續發展打下良好的基礎。

         

          

        古籍記載

        明朝李時珍《本草綱目》記載,“竹筍方而厚,性硬、脆,專蓄此筍,常食之,有延年益壽之功能”。現代綠色食品科研部門檢測,方竹筍中蛋白質含量12%,脂肪0.4%,粗纖維8%,還含有豐富的氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅等多種微量元素和維生素B1B2C等。食之則有助于人體腸胃蠕動、促進消化,達到減肥、美容和防治腸胃及心血管疾病之特效。加之方竹筍質嫩肉厚,色美味鮮,出自無污染的大山之中,堪稱山珍佳肴,古為貢品,今為美食,稱道于世。

          

        營養價值

        通過對方竹竹筍中的鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素和磷、鉀、鈣、鎂、鈉等常量元素含量的測定,發現其鐵、錳、鋅、銅和鉀元素含量甚為豐富且明顯高于大多數常見蔬菜,為這種珍貴秋筍資源的開發和利用提供了礦質營養方面的科學依據。

         

          

        保健價值

        竹筍能減肥,效果很好,還能吸脂吸油,是吸脂大王。長久以來,竹筍一直是人們喜愛的食物,這不僅因為它脆嫩鮮美,具有特異的風味,而且含有多種營養素,對身體大有補益,并且尤其對防治肥胖癥有良好效果。

        這主要因為竹筍的成分主要是纖維素,脂肪極少,除去水分和其他營養素外,幾乎全是纖維素。

        我們吃竹筍時往往用植物油或豬油來調吃,就是因為它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以如果患有肥胖病的人經常吃竹筍,每頓進食的油脂就會不斷地被竹筍所吸附,隨著糞便排泄出去,降低了胃腸粘膜對脂肪的增加和積蓄。

        同時,身體內過多的脂肪和也會逐漸地被消耗。同時因為竹筍中纖維素的含量極高可以幫助清除體內的腐敗物質,兼有洗腸的功效。是好東東吧,給你省了洗腸費,還能減肥。所以,為了您的健美,您可以常食竹筍。

         

          

        竹筍食療方

        竹筍為禾本科竹亞科植物苦竹和淡竹、毛竹等的苗。春、冬季采取,去殼鮮用或貯存備用。

        【性味】味甘、微苦,性寒。

        【功用主治】清熱化痰、開胸利膈、除煩解渴。用于消渴、煩熱、大便澀滯、熱痰咳嗽。

        【竹筍食療方精選】

        1、治胃熱煩渴:竹筍200克,加少許鹽,煮爛食。每日2次。

        2、治小兒麻疹、風疹或水痘初起:鮮竹筍200克,鯽魚250克,同煮湯食。每日1次。

        3、治小兒痰熱驚癇、發熱頭痛:鮮竹筍150克切成薄片,放人開水中略煮片刻,撈起放入清水,浸泡。再用植物油爆炒,加適量食鹽調味佐膳。

        4、治肺熱咳嗽:鮮竹筍250克,老鴨肉250克,同煮熟,調味佐膳。

        5、治大便澀滯不暢:鮮竹筍200克,粳米100克,煮粥食用。每日2次。

        6、治熱痰咳嗽、胸膈不利:竹筍150克,煮熟,加生姜、醋適量拌食。每日2次。

        7、鮮竹筍同鯽魚煮湯食,治小兒麻疹、風疹或水痘初起,有速透早愈之功。

        8、鮮竹筍煮粥食,治久瀉、久痢、脫肛。

        9、竹筍、陳蒲瓜各60克,或加冬瓜皮30克,水煎服,治腎炎、心臟病、肝臟病的浮腫腹水。

        10、清炒竹筍:鮮竹筍切成薄片,放入開水中略煮片刻,撈起放入清水,浸泡。再用植物油爆炒,加適量食鹽調味食用。有清熱,消痰,鎮靜的作用。適用于小兒痰熱驚癇,發熱頭痛,痰多脘悶,腹脘脹氣,妊娠眩暈等癥。

         

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